№ 01
workshop one
מופלטה ושכנים
בצק מופלטה מהבסיס, טיגון חי במחבת, ארבעה־חמישה סלטים מרוקאיים, ותה בנענע סביב שולחן ארוך.
המתכון נמסר ביד, לא במצגת.
אני אורלי בוקריס. כבר שנים שאני מארחת אנשים מהשולחן שלי בשלומי — קייטרינג בוטיק, מאפים מרוקאיים, עוגות מעוצבות, מגשי שבת. הדירוג של המטבח הוא 5.0, הכשרות שלו היא של רבנות שלומי ובד״ץ, אבל בסוף מה שעובר ביד הוא הזיכרון של אמא ושל סבתא — הקמח, הסירופ, הלימון של החצר.
החלטתי לפתוח את המטבח לסדנאות אינטימיות כי הבנתי שאי אפשר ללמד את זה בווידאו או במצגת. צריך להיכנס למטבח, להרים שרוולים, לשמוע מוזיקה מרוקאית ברקע, להריח את השמן מתחמם. שתבואו וננחית יחד את הבצק.
מתכון נמסר ביד, לא במצגת. ככה למדתי, וככה אני רוצה ללמד.— אורלי בוקריס
בברכה חמה, מהמטבח המאיר.
